Chimwe chezvinhu zvakakurumbira mhando dzemitambo panguva ino ndechimwe chekutsva, zvekudya zvekune imwe nzvimbo - kana iri michero nemiriwo, nyama, zvokudya zvegungwa, kunyange doro. Iyi nzira, iyo yakaratidza kuti ine simba rekugara, inhengo yesangano guru, rinowanzonzi Sirimi kuTereta. Zvokudya zvekuwedzera zvinogamuchira mapurazi emunharaunda sevashandisi vebhizimisi, kusanganisira zvokudya zvitsva zvekune imwe nzvimbo mumutambo wavo. Kune kukura kunokura pakati pevatengi nezvekusava nekudya kwavanobva, asi kuti inokurudzirwa nekugadziriswa sei.
Zvose izvi zvakabatsira kuunza purazi kwete kwete kumisha, asi kuchikoro, mumaresitorendi nemamwe masangano.
Chii chinonzi Farm to Table?
Purazi kuTereta isangano rehurumende rinokurudzira vatengi nemabhizimisi kuti vaderedze kure kureka kwekudya kunotanga kudyiwa. Semuenzaniso, michero yakawanda uye miriwo inofamba inenge yakareba makiromita 1500 vasati vasvika pakupedzisira. Kana iwe ukatarira michero iri munzvimbo yako yekugadzira, iwe uchaona mavara kubva kumativi ose epasi - peaches kubva kuEcuador, Strawberries kubva kuChile, uye Mangos kubva kuMexico. Zvokudya zvevanhu vakawanda zviri nani kupfuura ivo. Purazi kuTeresi inokurudzira vanhu kuti vaone kuti zvokudya zvinobva kupi, uye vatenge sepedyo neimba sezvazvinogona.
Ikurima Pari Kufura Mabatsiro Okupi?
Pane zvakawanda zvakabatsiro zvekumbundira Purazi kuTeresi paresitorendi yako. Zvokudya zvinonaka zviri nani uye zvine utano. Iko yakanaka yekutengesa zvigadzirwa uye inogona kubatsira kuputira mapeji ako nguva dzose, kungoti mazita mashoma.
Uye kutenga kwese hazvirevi kuti iwe unofanira kubhadhara zvakawanda. Funga, vatengesi vezvokudya zvakawanda vanopa zvikwereti zvishoma, asi kana zvokudya zviri mumwaka, mitengo yepurazi yepurazi haisi nguva yakareba. Uye kana iwe uchifunga nezvehupamhi hwehuwandu hwezvibereko, iwe uri kunyanya kuwana dzimwe nzvimbo zvekudya yako yekutengesa zvokudya zvebhadha.
Dzimwe nzvimbo dzinopa Restaurant Supported Agriculture (RSAs) dzakafanana neCSA (inharaunda inotsigirwa nehutano) iyo inotenga kutenga zvidhesi uye zvimwe zvipo zvinooneka zvezvitoro. Verenga pamusoro pezvikonzero gumi zvekutenga Local Food for Your Restaurant.
Enda kushanyira maMarimi eMunharaunda
Kuti ikubatsire kutanga kutarisa kushanyira varimi vemunharaunda yako. Zivisai kune varimi uye muwane zvakawanda pamusoro pemhando yezvokudya zvavanokura, kuti yakawanda sei mumwaka uye izvo zvavanokwanisa kukupa sekudya yekutengesa zvokudya. Inogona kuva hukama hunobatsira-iwe unoda zvokudya zvitsva, uye murimi anoda mumwe munhu kutenga zvigadzirwa zvake. Mashoma akawanda mapurazi anoda kuendesa kumusuo wako kumashure.
Funga Kupfuura Zvibereko nemiriwo
Nguva yakareba mushure mekuwedzera kwekupera kwapera, unogona kuwana zvizhinji zvekudya zvekune dzimwe nzvimbo kuwedzera pane yako yekudyira menu. Nguruve, nyuchi, uye nyama yenguruve inowanika gore rose, sezvakaita uchi uye zvigadzirwa zvemiti. Kunyange zvinhu zvakabikwa, sezvokudya uye zvekudya, zvinogona kuratidzika sezvokudya zvekumba.
Iva nemafungiro eMenu
Chinokosha chekupa zvikafu zvekugara zvinoshandiswa. Iwe (kana wako chef) unofanira kunge uchida kuchinja mharidzo nguva dzose. Iwe unogona kuita izvi zviri nyore nekupa zvinokanganisa kudya zvekudya zvekune dzimwe nzvimbo, kuti uwedzere tsika yako yenguva dzose.
Purazi Kufuridzira kushamwaridzana kuri kunyatsotidzorera kumashure kwemazana zana tisati tasvika firiji railcars uye interstates takaita kutakura chikafu chemararamiro akareba zviri nyore uye zvinobudirira. Hondo yeWWII, zhinji zvokudya hazvina kufamba makiromita anopfuura makumi mashanu kuti dzisvike kumisika yemaguta, uye vanhu vemaruwa vakakura zvakawanda zvavo. Kunyange zvazvo hurumende yakashanduka, zvinodiwa zvehutano hwakanaka, zvakagadzikana hazvina. Zvokudya zvinotora basa rinokosha pakuumba mafungiro pamusoro pezvokudya, zvose zviri mukati uye zvinotengeswa.